Tumblr (3.0; @fantti)http://fantti.tumblr.com/<p>Raasta muutama punainen/keltainen kirsikkatomaatti, lisää yksi raastettu/pilkottu chili ja puolikas pilkottu valkosipuli (voi olla myös kypsennetty) sekä puolikkaan limen mehu.</p>http://fantti.tumblr.com/post/50051092738http://fantti.tumblr.com/post/50051092738Fri, 10 May 2013 03:27:34 +0300tomaattisalsa<p>Tämä täytetty ciabatta räjäyttää makuhermot.</p> <ul><li>Tuore ciabatta (vanhaempaa voi yrittää pehmittää uunissa lämmittämällä)</li> <li>(ranskankermaa)</li> <li>1 broilerin rintafile</li> <li>1 tomaatti</li> <li>5&#160;cm kurkkua</li> <li>1 pieni sipuli</li> <li>1 pieni porkkana</li> <li>1 valkosipulin kynsi</li> <li>suolaa</li> <li>mustapippuria</li> <li>nippu korianteria</li> <li>rosmariinia</li> <li>sitruunamehua</li> <li>balsamicoa</li> <li>oliiviöljyä</li> </ul><p>Halkaistaan leipä ja levitetään sen pohjalle hieman ranskankermaa. Pilkotaan kasvikset siivuiksi tai tikuiksi, hienonnetaan korianterin varret ja suikaloidaan broileri.</p> <p>Kuullotetaan sipuli, valkosipuli ja chili pannussa. Ruskistetaan broileri. Lisätään suola, mustapippuri, korianterin varret ja rosmariini, vähän sitruunamehua ja balsamicoa ja osa tomaatista. Annetaan kypsyä pieni hetki.</p> <p>Laitetaan kasvikset, liha ja pannulla olevat nesteet leivän päälle, lisätään vielä hieman sitruunamehua ja oliiviöljyä ja korianterin lehtiä. Suljetaan leipä ja leikataan se puoliksi.</p> <p>Ja ajatella että meinasin ostaa kaupasta valmista chilikastiketta&#8230;</p>http://fantti.tumblr.com/post/24182386903http://fantti.tumblr.com/post/24182386903Fri, 01 Jun 2012 09:08:28 +0300leipäthaiaasialainenciabattaaasiaruokachilibroileri<p>Ruoanlaittoon liittyy kaikkea esoteeristä &#8220;hiljaista tietoa&#8221; eli siis asioita, jotka oppii tekemällä ja kokeilemalla, mutta joita harvoissa keittokirjoissa lukee ja jota kokeneemmat kokit eivät tule ajatelleeksi ohjeita kirjoitellessaan. Tässä siis muutamia itse keksimiäni ja kavereilta kuulemiani vihjeitä, aloittakaamme valkosipulista.</p> <ol><li>Kaupassa myytävä tai kotona säilytetty valkosipuli on usein <strong>itänyttä</strong>, eli sipulin kynsien keskellä on vihreää osaa joka maistuu vähän kitkerältä. Muistan lapsena vihanneeni sen syömistä. <strong>Itäneen osan voi poistaa halkaisemalla kynnen pituussuunnassa ja kaivamalla veitsellä vihreän osan pois</strong>.</li> <li>Baarissa käy huonompi flaksi jos on syönyt valkosipulia.</li> <li>Valkosipuli maistuu erilaiselta riippuen siitä miten sen ruokaan laittaa. Alla muutamia esimerkkejä. Poltettu valkosipuli ei kuitenkaan ehkä ole parasta.</li> <li>Valkosipulin aromit liukenevat varsin nopeasti öljyyn ja muutenkin ihan kaikkeen - kädethän tuoksuvat valkosipulilta ikuisuuden sen jälkeen kun sitä on käsitellyt. Tätä voi käyttää hyödyksi:</li> <li><strong>Kynnen voi pilkkoa pieniksi paloiksi ja laittaa pieneen määrään oliiviöljyä (tai miksi ei rypsiöljyäkin) ruoanlaiton alussa.</strong> Mausteöljyä voi sitten kaataa aterian päälle, sopii pitsaan ja pastaan esimerkiksi.</li> <li>Puolikasta valkosipulinkynttä voi hinkata lihapaloihin ennen paistamista ja jo tästä tarttuu niihin aromia.</li> </ol><p><strong>Valkosipulin kynnen voi heittää kokonaisena kuorimatta esimerkiksi pastan keitinveteen ja ottaa sen sieltä n. 2-5 min päästä pois. Kuori irtoaa helposti</strong> ja valkosipulin voi murskata vaikka haarukalla ja lisätä ruokaan tai kastikkeeseen. Keitetyn valkosipulin maku on miedon pehmeä. Tämä tosin ei ole ehkä paras veto hieman itäneen valkosipulin kanssa.</p> <p><strong>Valkosipulit voi laittaa pannuille kuorimattomina kokonaisina kynsinä esimerkiksi pihvejä tai lihaa valmistettaessa. Lopussa valkosipuli on kypsä ja kuori irtoaa helposti,</strong> maku on mukavan paahtunut. Valkosipulit voi joko sekoittaa johonkin lopussa tai laittaa lautasella kokonaisena ja antaa ruokailijoiden itse maustaa ruokansa maun mukaan. </p> <p>Valkosipulin kuoriminen on hankalaa, mutta kaikenlaista väkivaltaa sitä kohtaan voi käyttää - eräs tekniikka on laittaa kuorimattomat kynnet metalliastiaan ja ravistaa sitä vähän aikaa.</p>http://fantti.tumblr.com/post/23749472855http://fantti.tumblr.com/post/23749472855Fri, 25 May 2012 23:24:00 +0300valkosipulivinkit<p>Kastikkeeksi kahteen annokseen, jää myös vähän yli. Brutaali barbecue-tyyppinen kastike sopii hampurilaisille, sisäfileelle, grillaukseen, seitanpaistille, kanalle tai kalkkunalle, ym.</p> <p>Kastikkeesta saa helposti vegaanisen jättämällä pois Worchesterkastikkeen (sisältää anjovista) ja korvaamalla lihaliemikuution kasvisliemikuutiolla tai jättämällä sen kokonaan pois.</p> <p>Kastikkeen tärkeimmät osat maun kannalta ovat mielestäni Coca Cola, ketsuppi, timjami ja valkosipuli. Ketsuppi tuo lisää makeutta ja etikkaisuutta sekä kiinteyttä. Tabasco sopii kastikkeeseen jopa paremmin kuin chili.</p> <p><strong>Raaka-aineet</strong></p> <ul><li>yksi pieni sipuli</li> <li>2-3 kynttä valkosipulia</li> <li>2-4 dl Coca Colaa (sokerista, ei sukraloosilla tai aspartaamilla makeutettuja)</li> <li>0.5 - 1 dl ketsuppia</li> <li>pari tippaa worchesterkastiketta</li> <li>puolikas kasvis/lihaliemikuutio</li> <li>chilirouhetta (tai melko runsaasti tabascoa, lisätään kiehumisen loppuvaiheessa)</li> <li>paprikajauhetta</li> <li>timjamia</li> <li>mustapippuria</li> <li>voita ja/tai öljyä</li> </ul><p>Pilkotaan sipuli ja valkosipuli. Paahdetaan chiliä hetki pannulla. Laitetaan pannulle vähän öljyä tai voita. Jos öljyä laittaa liikaa, se jää ikävästi kastikkeen päälle kellumaan.</p> <p>Paistetaan sipuli öljyssä/voissa ruskeaksi - tämä on tärkeää. Lisätään paprikajauhe.</p> <p>Lisätään Coca Colaa (pari desiä, tosin riippuu tietysti siitä kuinka monelle kastike tehdään), lisätään valkosipulia ja timjamia.</p> <p>Kiehutetaan kastike kasaan.</p> <p>Lisätään ketsuppia reilusti sekä worchesterkastiketta (ei pakollinen) ja puolikas liemikuutio. Mikäli chiliä ei lisätty alkuvaiheessa, voi nyt lisätä myös tabascoa. Keitetään hiljalleen vielä hetki. Lopuksi makua säädetään valkosipulilla ja mustallapippurilla.</p>http://fantti.tumblr.com/post/21623033775http://fantti.tumblr.com/post/21623033775Mon, 23 Apr 2012 05:18:00 +0300kastike<p>Let&#8217;s see where this goes.</p>http://fantti.tumblr.com/post/15749558254http://fantti.tumblr.com/post/15749558254Fri, 13 Jan 2012 03:03:48 +0200