Kastikkeeksi kahteen annokseen, jää myös vähän yli. Brutaali barbecue-tyyppinen kastike sopii hampurilaisille, sisäfileelle, grillaukseen, seitanpaistille, kanalle tai kalkkunalle, ym.
Kastikkeesta saa helposti vegaanisen jättämällä pois Worchesterkastikkeen (sisältää anjovista) ja korvaamalla lihaliemikuution kasvisliemikuutiolla tai jättämällä sen kokonaan pois.
Kastikkeen tärkeimmät osat maun kannalta ovat mielestäni Coca Cola, ketsuppi, timjami ja valkosipuli. Ketsuppi tuo lisää makeutta ja etikkaisuutta sekä kiinteyttä. Tabasco sopii kastikkeeseen jopa paremmin kuin chili.
Raaka-aineet
- yksi pieni sipuli
- 2-3 kynttä valkosipulia
- 2-4 dl Coca Colaa (sokerista, ei sukraloosilla tai aspartaamilla makeutettuja)
- 0.5 - 1 dl ketsuppia
- pari tippaa worchesterkastiketta
- puolikas kasvis/lihaliemikuutio
- chilirouhetta (tai melko runsaasti tabascoa, lisätään kiehumisen loppuvaiheessa)
- paprikajauhetta
- timjamia
- mustapippuria
- voita ja/tai öljyä
Pilkotaan sipuli ja valkosipuli. Paahdetaan chiliä hetki pannulla. Laitetaan pannulle vähän öljyä tai voita. Jos öljyä laittaa liikaa, se jää ikävästi kastikkeen päälle kellumaan.
Paistetaan sipuli öljyssä/voissa ruskeaksi - tämä on tärkeää. Lisätään paprikajauhe.
Lisätään Coca Colaa (pari desiä, tosin riippuu tietysti siitä kuinka monelle kastike tehdään), lisätään valkosipulia ja timjamia.
Kiehutetaan kastike kasaan.
Lisätään ketsuppia reilusti sekä worchesterkastiketta (ei pakollinen) ja puolikas liemikuutio. Mikäli chiliä ei lisätty alkuvaiheessa, voi nyt lisätä myös tabascoa. Keitetään hiljalleen vielä hetki. Lopuksi makua säädetään valkosipulilla ja mustallapippurilla.
